XALEST MENÚ

Croquetas del día vegetarianas

Croquetas del día

Tartar de ternera al estilo xalest

Tartar de atún con aguacate y aliño asiático

Bocados de falafel con salsa tzatziki

Lubina frita con chimichurri a la brasa

Taco de ceviche de corvina y mango

Taco de cerdo Ibérico

Ensalada de mango al grill con burrata y pesto de albahaca y nueces

Ensalada de pollo al grill y aguacate con aliño thai

hazla vegana con tofu frito

Jamón Iberico Único BEHER Selección

Pan Cristal con AOVE y tomate rallado

La Bomba (rabo de vaca, patata, fondo de rabo y cacao 85%)

Ñoquis de caldereta con bogavante a la mantequilla y huevos de codorniz

Bogavante con patatas y huevos fritos

Tataki de corvina trufado y chips de zanahoria

Tiradito de serviola y atún con chutney de mango y chips de plátano

Risotto de pulpo en su tinta y gambita roja con alioli de cebollino

Mini tacos frito de verduras con huevo de codorniz y alioli de hinojo

Parmigiana de berenjena y burrata con tomates confitados y aliñados

Carrillera de ternera con pure de patata trufado y puerro crujiente

Brioche de mantequilla relleno de tartar de ternera trufado y foie

Brioche de mantequilla relleno de bogavante

...vuelvete loco y añade caviar de Beluga ahumado 10g

Pescado del día con verduras a la brasa

Entrecote de Angus con salsa bearnesa y patatas fritas (300g)

Paletilla de Cordero lechal asada 12 horas a baja temperatura con su guarnición

Foie a la plancha

Salsa bearnesa

Chimichurri

Salsa pimienta

Salsa demiglace

Tarta hojaldrada de manzana con helado vainilla

Coulant de chocolate con helado de vainilla y frutos rojos

Trufas de chocolate

Tarta de tatin de pera con nata caliente

Gató de almendras con helado de chocolate

Tarta de queso mahones y confitura de piña especiada